Ce qu'il vous faut :
75 cl de vin rouge de table un peu corsé
100 g de sucre
1 bâton de cannelle coupé en morceaux
15 clous de girofle
2 sachets de sucre vanillé
10 graines de cardamone
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
le zeste d'une orange non traitée
Versez le vin dans une casserole.
Ajoutez tous les ingrédients et faites chauffer à feu moyen pendant 10 mn sans faire bouillir.
Laissez infuser 24h.
Filtrez et versez dans une bouteille.
Au moment de servir, chauffez le vin et servez-le dans des verres avec un quartier d'orange.
lundi 3 décembre 2007
CHEESE-CAKE AGRUMES GINGEMBRE
Ce qu'il vous faut
250 g de ricotta
3 oeufs
50 ml de lait
90 g de sucre
30 g de maïzena
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de gingembre frais coupé en petits morceaux
Préchauffez votre four à 175°
Mélanger le fromage, le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena.
Ajoutez le jus d'orange, le jus de citron et le gingembre.
Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule rond et versez-y le mélange.
Cuisez au four pendant 35 mn.
250 g de ricotta
3 oeufs
50 ml de lait
90 g de sucre
30 g de maïzena
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de gingembre frais coupé en petits morceaux
Préchauffez votre four à 175°
Mélanger le fromage, le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena.
Ajoutez le jus d'orange, le jus de citron et le gingembre.
Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule rond et versez-y le mélange.
Cuisez au four pendant 35 mn.
mardi 27 novembre 2007
SOUPE DE RIZ ECLATE
Ce qu'il vous faut
250 g de riz thaï parfumé
Un morceau de 5 cm de gingembre râpé : 1 cuillère à café par bol
Sauce de soja : 1 cuillère à café par bol
Sauce de poisson Nuôc Mam : 3 cuillères à café par bol
Huile : 1 cuillère à café par bol
Ail frit : 1/2 cuillère à café par bol
Quelques branches de coriandre
(quelques brins de ciboulette)
Piment en poudre ou frais
1/4 de citron vert par bol
4 crevettes roses par bol
Faites cuire le riz (dans un autocuiseur si vous en avez un)
Mettez le riz dans une casserole une fois cuit et ajoutez 5 volumes d'eau
Faites cuire jusquà ce que le riz éclate
Servez le riz dans des bols. Ajoutez-y un oeuf frais que vous remuerez.
Ajoutez tous les autres ingrédients et rectifiez l'assaisonement à votre goût.
Cette soupe est un plat traditionnel et populaire de Thaïlande que l'on mange aussi au petit déjeuner.
250 g de riz thaï parfumé
Un morceau de 5 cm de gingembre râpé : 1 cuillère à café par bol
Sauce de soja : 1 cuillère à café par bol
Sauce de poisson Nuôc Mam : 3 cuillères à café par bol
Huile : 1 cuillère à café par bol
Ail frit : 1/2 cuillère à café par bol
Quelques branches de coriandre
(quelques brins de ciboulette)
Piment en poudre ou frais
1/4 de citron vert par bol
4 crevettes roses par bol
Faites cuire le riz (dans un autocuiseur si vous en avez un)
Mettez le riz dans une casserole une fois cuit et ajoutez 5 volumes d'eau
Faites cuire jusquà ce que le riz éclate
Servez le riz dans des bols. Ajoutez-y un oeuf frais que vous remuerez.
Ajoutez tous les autres ingrédients et rectifiez l'assaisonement à votre goût.
Cette soupe est un plat traditionnel et populaire de Thaïlande que l'on mange aussi au petit déjeuner.
SOUPE D'EPINARD A LA MENTHE ET AU GINGEMBRE
Ce qu'il vous faut :
1 bouquet de branches d'épinard
1 cube de bouillon de volaille
4 cm de gingembre frais râpé
1 petit bouquet de menthe
20 cl de crème fraîche battue.
baies roses
sel et poivre
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le cube de volaille.
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les épinards 2 mn.
Coupez le feu.
Retirer une partie de l'eau, laissez-y un volume suffisant afin que la soupe soit liquide.
Ajoutez le gingembre, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
Mixez.
Servez dans des bols et ajoutez dans chaque bol une pincée de baies roses concassées et une cuillère de crème fraîche battue.
1 bouquet de branches d'épinard
1 cube de bouillon de volaille
4 cm de gingembre frais râpé
1 petit bouquet de menthe
20 cl de crème fraîche battue.
baies roses
sel et poivre
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le cube de volaille.
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les épinards 2 mn.
Coupez le feu.
Retirer une partie de l'eau, laissez-y un volume suffisant afin que la soupe soit liquide.
Ajoutez le gingembre, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
Mixez.
Servez dans des bols et ajoutez dans chaque bol une pincée de baies roses concassées et une cuillère de crème fraîche battue.
lundi 26 novembre 2007
POELEE DE LEGUMES AU WOK
Ce qu'il vous faut
1 brocolis
1 carotte coupée en fines lamelles avec un économe
Quelques germes de soja frais
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 cuillère à soupe d'ail frit (on en trouve dans les épiceries asiatiques en pot)
poivre du moulin
1 morceau de gingembre de 2 cm coupé en fines lamelles
Faites bouillir de l'eau et faites blanchir le brocolis coupé en petits bouquets
Faites chauffer l'huile dans le wok ou la poëlle anti-adhésive
Un fois l'huile bien chaude, jetez dans le wok le brocolis, les carottes, le soja et le gingembre.
Ajoutez la sauce de soja, la sauce d'huitre et le poivre.
Bien remuer. Une fois les légumes cuits mais fermes, ajoutez l'ail frit.
Servez avec des nouilles jaunes chinoises ou en accompagnement avec du riz.
1 brocolis
1 carotte coupée en fines lamelles avec un économe
Quelques germes de soja frais
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 cuillère à soupe d'ail frit (on en trouve dans les épiceries asiatiques en pot)
poivre du moulin
1 morceau de gingembre de 2 cm coupé en fines lamelles
Faites bouillir de l'eau et faites blanchir le brocolis coupé en petits bouquets
Faites chauffer l'huile dans le wok ou la poëlle anti-adhésive
Un fois l'huile bien chaude, jetez dans le wok le brocolis, les carottes, le soja et le gingembre.
Ajoutez la sauce de soja, la sauce d'huitre et le poivre.
Bien remuer. Une fois les légumes cuits mais fermes, ajoutez l'ail frit.
Servez avec des nouilles jaunes chinoises ou en accompagnement avec du riz.
POULET TERUYAKI
Ce qu'il vous faut
1 kg de morceaux de poulet : manchons, pilons, blancs
1/2 tasse de sauce de soja japonaise
1/2 tasse de saké
2 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail pressée
1 cuilère 1/2 de gingembre frais râpé fin
Quelques gouttes d'huil de sésame ou autre huile végétale
Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer le poulet au moins 1 h.
Chauffez votre four à 200°
Disposez les morceaux de poulets sur un plat allant au four
Faire cuire 15 mn puis retournez les morceaux et refiare cuire 10 mn
Baissez la température du four à 170 °
Arrossez le poulet de marinade et faire chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et luisant et la marinade bien épaissie.
Servez avec du riz
1 kg de morceaux de poulet : manchons, pilons, blancs
1/2 tasse de sauce de soja japonaise
1/2 tasse de saké
2 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail pressée
1 cuilère 1/2 de gingembre frais râpé fin
Quelques gouttes d'huil de sésame ou autre huile végétale
Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer le poulet au moins 1 h.
Chauffez votre four à 200°
Disposez les morceaux de poulets sur un plat allant au four
Faire cuire 15 mn puis retournez les morceaux et refiare cuire 10 mn
Baissez la température du four à 170 °
Arrossez le poulet de marinade et faire chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et luisant et la marinade bien épaissie.
Servez avec du riz
RILLETTES DE THON 5 MN CHRONO
Ce qu'il vous faut
1 boîte de thon au naturel
3 cuillère de crème fraîche
le jus d'un sitron vert
2 cuillères à café de baies rose concassées
1 morceau de gingembre faris de 2 cm
3 branches de ciboulette
sel, poivre
Ecrasez à la cuillère le thon avec la crème fraîche.
Ajoutez le citron, le gingembre râpé, la ciboulette ciselée et un cuillère à café de baie rose.
Mélangez.
Ajoutez la deuxième cuillère à café de baies rose pour décorer.
Servir à l'apéritif sur des morceaux de baguette coupés finement.
1 boîte de thon au naturel
3 cuillère de crème fraîche
le jus d'un sitron vert
2 cuillères à café de baies rose concassées
1 morceau de gingembre faris de 2 cm
3 branches de ciboulette
sel, poivre
Ecrasez à la cuillère le thon avec la crème fraîche.
Ajoutez le citron, le gingembre râpé, la ciboulette ciselée et un cuillère à café de baie rose.
Mélangez.
Ajoutez la deuxième cuillère à café de baies rose pour décorer.
Servir à l'apéritif sur des morceaux de baguette coupés finement.
LES BISCUITS DE NOEL
Préparation : 20 mn
Repos : 3h
Cuisson : 10 mn
Ce qu'il vous faut
Pour une trentaine de biscuits
200 g de farine
100 g de sucre en poudre, roux de préférence
80 g de poudre d'amande
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf entier + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
sucre cristal
Mélangez la farine avec la poudre d'amande, la cannelle, le gingembre, le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez l'oeuf entier et les 2 jaunes.
Mélangez.
Roulez la pâte en boule et laissez-là reposer 3 h dans le réfrigérateur dans un film.
Préchauffez le four à 180°.
Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Farinez un plan de travail, étalez-y la pâte et découpez des formes à l'aide d'emportes pièces : coeurs, étoiles, triangles, ronds. Vous pouvez vous servir d'emporte pièce en plastique destinés à la pâte à modeler.
Déposer du sucre sur chaque forme.
Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire 11 mn jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Dégustez avec un verre de vin chaud.
Repos : 3h
Cuisson : 10 mn
Ce qu'il vous faut
Pour une trentaine de biscuits
200 g de farine
100 g de sucre en poudre, roux de préférence
80 g de poudre d'amande
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf entier + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
sucre cristal
Mélangez la farine avec la poudre d'amande, la cannelle, le gingembre, le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez l'oeuf entier et les 2 jaunes.
Mélangez.
Roulez la pâte en boule et laissez-là reposer 3 h dans le réfrigérateur dans un film.
Préchauffez le four à 180°.
Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Farinez un plan de travail, étalez-y la pâte et découpez des formes à l'aide d'emportes pièces : coeurs, étoiles, triangles, ronds. Vous pouvez vous servir d'emporte pièce en plastique destinés à la pâte à modeler.
Déposer du sucre sur chaque forme.
Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire 11 mn jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Dégustez avec un verre de vin chaud.
lundi 27 août 2007
AUBERGINES ET HARICOTS VERTS A L'INDIENNE
Ce qu'il vous faut
2 aubergines
1 tomate
200 g d'haricots verts
1 cuillère à soupe de garam massala
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de piment en poudre
2 cuillères à soupe de yaourt
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
1 échalotte
coriandre à volonté
8 cm de gingembre frais râpé
Faire griller les aubergines coupées en 2 au four
Retirer la peau
Faire cuire les haricots verts à la vapeur
Faire revenir dans l'huile le gingembre et l'échalotte
Ajouter les aubergines et la tomate coupée en cubes
Ajouter le garam massala, le curcuma, le piment, l'ail et mélangez
Ajoutez les haricots verts puis le yaourt
Mélangez et laisser chauffer quelques minutes.
Ajoutez le coriandre
Idéal pour accompagner des viandes grillées ou en plat végétarien avec du riz.
2 aubergines
1 tomate
200 g d'haricots verts
1 cuillère à soupe de garam massala
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de piment en poudre
2 cuillères à soupe de yaourt
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
1 échalotte
coriandre à volonté
8 cm de gingembre frais râpé
Faire griller les aubergines coupées en 2 au four
Retirer la peau
Faire cuire les haricots verts à la vapeur
Faire revenir dans l'huile le gingembre et l'échalotte
Ajouter les aubergines et la tomate coupée en cubes
Ajouter le garam massala, le curcuma, le piment, l'ail et mélangez
Ajoutez les haricots verts puis le yaourt
Mélangez et laisser chauffer quelques minutes.
Ajoutez le coriandre
Idéal pour accompagner des viandes grillées ou en plat végétarien avec du riz.
jeudi 23 août 2007
Cake à l'ananas, aux citrons confits et au gingembre confit
Ce qu'il vous faut :
1/2 ananas de petite taille
30 g de citrons confits coupés en petits dés
50 g de gingembre confit coupé en petits dés
2 cuillères à café de gingembre en poudre
150 g de sucre
140 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum brun
20 cl de lait
Préchauffez le four à 180 °
Mélangez la farine, le sucre, la levure, le gingembre en poudre dans un saladier.
Ajoutez le beurre ramoli du bout des doigts
Battez les oeufs et intégrez-les à la préparation.
Ajoutez peu à peu le lait.
Ajoutez le rhum.
Coupez en petits cubes l'ananas.
Ajoutez l'ananas, le gingembre confit et le citron confit à la préparation.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation dedans.
Faites cuire pendant 40 mn.
Démoulez une fois tiède.
1/2 ananas de petite taille
30 g de citrons confits coupés en petits dés
50 g de gingembre confit coupé en petits dés
2 cuillères à café de gingembre en poudre
150 g de sucre
140 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum brun
20 cl de lait
Préchauffez le four à 180 °
Mélangez la farine, le sucre, la levure, le gingembre en poudre dans un saladier.
Ajoutez le beurre ramoli du bout des doigts
Battez les oeufs et intégrez-les à la préparation.
Ajoutez peu à peu le lait.
Ajoutez le rhum.
Coupez en petits cubes l'ananas.
Ajoutez l'ananas, le gingembre confit et le citron confit à la préparation.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation dedans.
Faites cuire pendant 40 mn.
Démoulez une fois tiède.
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