Repos : 3h
Cuisson : 10 mn
Ce qu'il vous faut
Pour une trentaine de biscuits
200 g de farine
100 g de sucre en poudre, roux de préférence
80 g de poudre d'amande
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf entier + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
sucre cristal
Mélangez la farine avec la poudre d'amande, la cannelle, le gingembre, le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez l'oeuf entier et les 2 jaunes.
Mélangez.
Roulez la pâte en boule et laissez-là reposer 3 h dans le réfrigérateur dans un film.
Préchauffez le four à 180°.
Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Farinez un plan de travail, étalez-y la pâte et découpez des formes à l'aide d'emportes pièces : coeurs, étoiles, triangles, ronds. Vous pouvez vous servir d'emporte pièce en plastique destinés à la pâte à modeler.
Déposer du sucre sur chaque forme.
Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire 11 mn jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Dégustez avec un verre de vin chaud.
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