AUBERGINES ET HARICOTS VERTS A L'INDIENNE

Ce qu'il vous faut

2 aubergines
1 tomate
200 g d'haricots verts
1 cuillère à soupe de garam massala
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de piment en poudre
2 cuillères à soupe de yaourt
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
1 échalotte
coriandre à volonté
8 cm de gingembre frais râpé

Faire griller les aubergines coupées en 2 au four
Retirer la peau
Faire cuire les haricots verts à la vapeur
Faire revenir dans l'huile le gingembre et l'échalotte
Ajouter les aubergines et la tomate coupée en cubes
Ajouter le garam massala, le curcuma, le piment, l'ail et mélangez
Ajoutez les haricots verts puis le yaourt
Mélangez et laisser chauffer quelques minutes.
Ajoutez le coriandre

Idéal pour accompagner des viandes grillées ou en plat végétarien avec du riz.