Cake à l'ananas, aux citrons confits et au gingembre confit

Ce qu'il vous faut :

1/2 ananas de petite taille
30 g de citrons confits coupés en petits dés
50 g de gingembre confit coupé en petits dés
2 cuillères à café de gingembre en poudre
150 g de sucre
140 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum brun
20 cl de lait

Préchauffez le four à 180 °

Mélangez la farine, le sucre, la levure, le gingembre en poudre dans un saladier.
Ajoutez le beurre ramoli du bout des doigts
Battez les oeufs et intégrez-les à la préparation.
Ajoutez peu à peu le lait.
Ajoutez le rhum.
Coupez en petits cubes l'ananas.
Ajoutez l'ananas, le gingembre confit et le citron confit à la préparation.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation dedans.
Faites cuire pendant 40 mn.

Démoulez une fois tiède.