SOUPE D'EPINARD A LA MENTHE ET AU GINGEMBRE

Ce qu'il vous faut :

1 bouquet de branches d'épinard
1 cube de bouillon de volaille
4 cm de gingembre frais râpé
1 petit bouquet de menthe
20 cl de crème fraîche battue.
baies roses
sel et poivre

Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le cube de volaille.
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les épinards 2 mn.
Coupez le feu.
Retirer une partie de l'eau, laissez-y un volume suffisant afin que la soupe soit liquide.
Ajoutez le gingembre, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
Mixez.
Servez dans des bols et ajoutez dans chaque bol une pincée de baies roses concassées et une cuillère de crème fraîche battue.