Filets de cabillaud à la tomate et au gingembre

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud
2 échalotes
1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates coupées en morceaux
1 morceau de gingembre frais de 5 cm
1 cuillère à soupe d'arôme Maggi
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel
poivre

Dans une cocotte faites revenir les échalotes hachées et le gingembre épluché et coupé en fines lamelles.
Ajoutez la boîte de tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en morceaux.
Laissez réduire 10 minutes.
Ajoutez les filets de cabillaud, la crème fraîche, une cuillère à soupe d'arôme Maggi
Salez, poivrez et laisser cuire 10 minutes  à feu doux . 

Filets de sardines marinées au gingembre

Pour 4 personnes:

20 filets de sardines
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de gingembre frais de 2 cm de longueur
Le jus de 3 citrons verts
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre


Epluchez et râpez le gingembre
Etalez 10 filets de sardines sur un plat
Arroserde la moitié du jus de citron.
Ajoutez la moitié du gingembre râpé, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Recouvrez des 10 autres filets de sardines, ajouter le reste des ingrédients.
Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Servez frais.

Soupe de melon au pesto

SOUPE DE MELON AU GINGEMBRE
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Ingrédients
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2 melons
4 cuillères à café de pesto
1 morceau de gingembre frais 5 cm
sel
poivre
quelques feuilles de basilic

Epluchez les melons, enlever les pépins. Prélevez quelques boules qe vous réserverez pour la décoration.
Coupez le gingembre en petits morceaux, écrasez dans le presse-ail
et enlevez les fibres afin de ne recueillir que le jus et la chair
écrasée.
Passez la chair des melons au mixeur avec le pesto , le gingembre
écrasé , le sel et le poivre.
Servir glacé, décoré de feuilles de basilic ciseléés et de boules de melon.

Clafoutis à la mangue et au gingembre

4 oeufs
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
25 cl de lait
1 pincée de sel
2 mangues fraîches et bien mûres
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 noix de beurre

Préchauffez le four à 180 °
Beurre un plat
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et le gingembre en poudre
Battez les oeufs et ajoutez-les peu à peu à la farine
Coupez les mangues en dés et placez-les dans le plat
Versez la préparation sur les mangues
Ajoutez le reste du beurre dessus
Enfournez pendant 35 mn

Cake salé aux crevettes, ciboulette et gingembre

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait
1 citron vert
1 morceau de gingembre de 6 cm
500 g de crevettes roses décortiquées
1 bouquet de ciboulette

Préchauffez votre four à 180 °
Mélangez la farine avec la levure dans un saladier. Formez un puit au milieu
Battez les oeufs et ajoutez-les au centre de la farine
Versez peu à peu le lait puis l'huile d'olive et le jus de citron.
Ajoutez la gingembre, le crabe et al ciboulette.

Versez la préparation dans un moule à cake.
Faites cuire 45mn

Servez froid en apéritif coupé en 1/2 tranches ou en entrée

Coques au gingembre et à la tomate

1, 5 kg de coques
2 tomtates fraîches
2 échalottes
1 pincée de piment d'Espelette
10 cl de vin blanc
1 morceau de gingembre de 8 cm
sel

Faites dessabler les coques dans un saladier rempli d'eau froide
Emincez les échalottes, coupez les tomates en dés et coupez finement le gingembre
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (en fonte si possible)
Faites-y fondre les échalottes puis ajouter les tomates et le gingembre
Ajoutez le piment d'Espelette et le sel
Rincez les coques à l'eau et égouttez-les
Une fois que les tomates sont fondues, ajoutez les coques. Mouillez avec le vin blanc au bout de 3 mn.
Laissez cuire 15 mn.

Servez avec du riz.

Méli-Mélo d'avocat, concombre et pamplemousse au gingembre

Ingrédients :
1 pamplemousse rose
2 avocats bien fermes
1/4 de concombre
1 petit morceau de gingembre
2 cuillères à café d'huile d'olive
6 gouttes de tabasco
16 crevettes roses décortiquées
3 brins de ciboulette
sel


Coupez les pamplemousse et retirez les quartiers de leur peau
Coupez les avocats en dés.
Coupez le concombre en dés en laissat la peau
Coupez le gingembre en tous petits carrés
Décortiquez les crevettes roses
Mélangez le tout et ajoutez l'huile d'olive, le tabasco, la ciboulette ciselée et le sel.
Laissez refroidir au réfrigérateur
Servez glacé.

Tartare de Thon

Ce qu'il vous faut

Pour quatre personnes

600 grammes de thon blanc ou rouge extra frais, partie tendre (exclure les darnes de thon)
4 pincées de baies rose concassées
1 morceau de gingembre frais de 5 cm
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus de 2 citrons
1/2 gousse d'ail fraîche de préférence
3 pincées de coriandre fraîche
plusieurs pincées de fleur de sel

Retirez la peau et les arrêtes du thon et coupez-le grossièrement en dés.
Réservez les morceaux au frais.
Préparez la marinade : Coupez le gingembre en tous petits cubes, ajouter l'huile d'olive, les baies roses, le citron, l'ail, la coriandre, le fleur de sel.
Mélangez.
Ajoutez le thon à la préparation.
Laissez reposer 15-20 mn au congélateur afin de servir le tartare extra frais.
Mettez les assiettes au congélateur.
Sortez le thon et remplissez des petits ramequins, petits bols ou verres.
Démoulez les dans chaque assiette.
Ajoutez un brin de coriandre et trois baies rose dessus pour la décoration.

Poulet au Gingembre

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Ce qu'il vous faut

Ingrédients :
1 beau poulet fermier jaune (ou bien des morceaux de poulet pré-découpés)
1 morceau de gingembre de 6 cm environ
4 échalottes
1 cuillère à soupe d'huile
Poivre noir
Sucre
Nuoc-Mâm (sauce de poisson)
Eau

Ustensiles :
Une cocotte en fonte (Le Creuset par exemple) / Un économe / Une spatule en bois / Un couteau de cuisine / Une petite casserole

1. Coupez le poulet en morceaux de 6 cm environ.
2. Epluchez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets
3. Faites revenir les échalottes émincées et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce que les échalottes soient fondantes mais pas grillées.
4. Faites dorer les morceaux de poulet et ajoutez le poivre à volonté (10 - 15 tours de moulins)
5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm et 3 cuillères à soupe de sucre, baisser le feu à niveau moyen
6/ Dans la petite casserole, verser le sucre et l'eau, faire un caramel (Plus de détail ultérieurement pour les quantités exactes) jusqu'à ce qu'il soit marron, moelleux mais pas noir !
7. Verser le caramel sur le poulet
8. Remuez, Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure

Servez avec du riz blanc et des légumes sautés.

Thé au gingembre frais "Sea of Ginger"

Ce thé revitalisant peut se boire chaud ou glacé.

Ce qu'il vous faut

Pour une théière

Thé vert en vrac
Un morceau de gingembre de 2,5 cm
Sucre à volonté

Faites bouillir l'eau
Mettez le thé vert dans une cuillère à thé
Ajoutez les morceaux de gingembre dans la théière
Laissez infuser 3 mn
Ajoutez du sucre à volonté

Servir chaud ou glacé dans des grands verres ou des tasses en verre.