Tartare de Thon

Ce qu'il vous faut

Pour quatre personnes

600 grammes de thon blanc ou rouge extra frais, partie tendre (exclure les darnes de thon)
4 pincées de baies rose concassées
1 morceau de gingembre frais de 5 cm
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus de 2 citrons
1/2 gousse d'ail fraîche de préférence
3 pincées de coriandre fraîche
plusieurs pincées de fleur de sel

Retirez la peau et les arrêtes du thon et coupez-le grossièrement en dés.
Réservez les morceaux au frais.
Préparez la marinade : Coupez le gingembre en tous petits cubes, ajouter l'huile d'olive, les baies roses, le citron, l'ail, la coriandre, le fleur de sel.
Mélangez.
Ajoutez le thon à la préparation.
Laissez reposer 15-20 mn au congélateur afin de servir le tartare extra frais.
Mettez les assiettes au congélateur.
Sortez le thon et remplissez des petits ramequins, petits bols ou verres.
Démoulez les dans chaque assiette.
Ajoutez un brin de coriandre et trois baies rose dessus pour la décoration.